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        四川80后開餐館無死角直播做菜過程無差評

        導讀:10年前,成都人宋艷華在四川攀枝花開了一家餐館,在廚房安裝攝像頭,向顧客直播做菜全過程。如今餐館的“陽光廚房”已堅持10年,不僅督促廚師們的操作更加規范和衛生,還形成品牌,帶來無形的經濟效益,當年的小...

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        10年前,成都人80后宋艷華在四川攀枝花開了一家餐館,在廚房安裝攝像頭,向顧客直播做菜全過程。如今餐館的“陽光廚房”已堅持10年,不僅督促廚師們的操作更加規范和衛生,還形成品牌,帶來無形的經濟效益,當年的小店如今已成為年營業額過千萬的餐館。

        廚房裝攝像頭 直播做菜過程

        26日傍晚,在四川攀枝花人民街的“宋艷華餐館”大廳內,四臺55英寸電視組成的屏幕上,正在直播廚房制作菜肴的過程,食客們通過大屏幕可以看到廚房里的每一個角落。記者看到,屏幕直播的主要是廚房操作區,10余名廚師正在制作各類菜肴,他們的每一個動作都能清晰看到?!敖衲?月,剛對監護進行升級改造,目前店里一共裝有26個高清攝像頭?!辈宛^總經理唐行彬介紹,為讓食客加吃得更放心,店內監護主要覆蓋廚房,畫面全部是實時直播?!氨O護視頻24小時運行,同時,畫面可保存半月,即便發生事情也可以追查?!?/p>

        在工作人員帶領下,記者探訪了其廚房。廚房設備看起來干凈整潔,從收菜驗貨,到選材清洗,廚房加工,后到菜品上桌的過程,都有監護攝像頭在實時直播。通過監護的后臺操作,監護畫面可以放大,連廚房桌上的水滴也能清晰看見。顧客張先生說,餐館敢“曬”廚房,說明食品安全做得不錯,作為消費者也就吃得更加放心了。

        堅持10年 無一例12315投訴

        據了解,這家餐館的廚房直播已堅持10年時間。48歲的宋艷華是餐館創始人,來自成都新津。10年前,他投資50萬元,率先在攀枝花餐飲業推出了“陽光廚房”,在餐廳和廚房內安裝了36個攝像頭,讓顧客能通過餐廳電子屏幕全程觀看菜品的制作過程。宋艷華說,現在各省市很多地方都在搞“陽光廚房”,但在10年前幾乎沒有餐飲企業敢這樣做。當初為何裝攝像頭直播做菜?宋艷華說,多年前曾有顧客質疑,“你這個魚究竟新鮮不?是不是早就死了?”盡管他們做的是活魚,但拿不出事實依據,終只能賠禮道歉。當時,他就想到如果能對活魚進店、制作上桌的全過程進行直播,可能就能解決這個問題。為此,他提出在廚房安監護,向食客直播做菜過程?!氨O護直播不僅解決了這一難題,還節約了人力成本,提升了廚房人員的自律意識?!彼纹G華表示,直播做菜也成了店里的一張宣傳名片,形成了品牌效應,很多顧客慕名前來。10年來,他的餐館從未發生過一例12315投訴。

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        (責任編輯:yangyuehua)

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